Comprar café en grano
Todo lo que necesitas saber para comprar café en grano.
Variedades de café en grano
Si quieres comprar café en grano deberías tener en cuenta las distintas variedades. Dentro del mundo del café existen dos grandes variedades de granos de café, que a su vez tienen distintas subvariedades, aunque no se suele hacer distinción entre ellas a efectos comerciales, sin embargo, son utilizadas por los maestros tostadores para elaborar las mezclas que después se comercializan. Esto lo hacen para mantener siempre un sabor similar en los lotes de producción.
En el mercado generalmente puedes encontrar estas distinciones:
Café en grano arábica
Si compras café en grano directamente de un tostadero de café, posiblemente sea de esta variedad. Es el más popular, concretamente en todo el mundo, el 80% del café consumido es de variedad arábica, sin embargo, en España el porcentaje es menor, ahora veremos por qué.
Se caracteriza por un sabor suave y afrutado y lleno de matices. En esto influye también la altura a la que se cultiva, que suele ser mayor que en otras variedades. Concretamente suele estar entre los 600 y los 2000 metros.
Respecto a su composición, tiene algo menos de contenido en cafeína, lo que también contribuye a hacer su sabor más suae.
Café en grano robusta
Supone el otro 20% del consumo mundial y se caracteriza por un sabor más fuerte y amargo. Se cultiva a altitudes más bajas, habitualmente entre los 0 y 600 metros y se suele utilizar en mezclas con arábica para conseguir un café más fuerte sin recurrir a un tueste elevado que puede llegar a quemar el grano.
En ciertos países es habitual encontrarlo torrefactado, lo que le aporta aún más fuerza y amargura, normalmente también mezclado con más café robusta de tueste natural.
En países como España, Portugal y Francia su consumo en mezcla con el café arábica es habitual, mientras que en Estados Unidos o países del norte de Europa, no es para nada habitual encontrarlo ya que se consumen cafés mucho más suaves y ácidos.
Comprar café en grano de distintos orígenes
Para comprar café en grano deberías tener en cuenta también el origen del café en grano, que influye mucho en su sabor. Cada país es famoso por algunas variedades, sobre todo por su clima y tipo de suelo en el que se cultivan.
Café de Brasil 🇧🇷
Es el principal país productor de café del mundo y se caracteriza por un sabor suave y equilibrado. Su producción ha ido variando con los años de un gran porcentaje de robusta a la variedad arábica.
Café de Vietnam 🇻🇳
Otro de los grandes países productores de café y se caracterizan por cafés fuertes y amargos, sobre todo de variedad robusta.
Café de Colombia 🇨🇴
Es el país cafetero por excelencia, de renombre en todo el mundo. Habitualmente se encuentran sabores dulces y afrutados en sus cafés de origen.
Café de Indonesia 🇮🇩
Suelen producir cafés muy aromáticos e intensos, con cuerpo. Suelen ser muy apreciados para aportar intensidad y sabor a los de otros países en las mezclas de los maestros tostadores.
Café de Etiopía 🇪🇹
Está considerado como el mejor café del mundo, cultivado en altitudes muy elevadas que lo hacen excepcional. Concretamente se cultivan entre los 1500 y los 2000 metros.
Café de Kenia 🇰🇪
También muy apreciado y popular en todo el mundo, también por la altitud a la que se cultiva. Suelen ser cafés ácidos y afrutados.
Café de México 🇲🇽
Son cafés bastante intensos y aromáticos. Aunque no tienen mucha fama son apreciados por los maestros tostadores por su relación calidad precio.
Tipos de tueste al comprar café en grano
¿Buscando comprar café en grano o molido? Cuidado con el tipo de tueste.
El tipo de tueste hace mucho sobre el café, potenciando sus características, pero sacando también el amargor característico. Habitualmente cuanto más oscuro el tueste más cuerpo, intensidad de sabor y amargor se consigue.
Tueste Claro
Con un tueste claro se consigue poco cuerpo, pero unos sabores afrutados, ácidos y suaves a cambio.
Tueste Medio
Posiblemente el tipo de tueste más habitual en todo el mundo, sobre todo el norte de América, y de Europa. Se consigue un sabor equilibrado, con cuerpo, pero sin llegar a sacar todo el amargor del grano.
Tueste Medio-Oscuro
Popular en Europa y zonas más cercanas al ecuador. Se consigue un amargor medio, sabores intensos y más cuerpo.
Tueste Oscuro
Popular en países y zonas concretas como España, Portugal y Francia. Suelen ser cafés amargos con mucho cuerpo.
Compra Café Especial
Existen ciertos tipos de café que se consideran muy especiales. No hablamos solamente del origen sino también de la forma en la que se cultivan o procesan. Suelen tener un precio muy elevado y por supuesto no estar mezclados con nada.
Café Jamaica Blue Mountain
Cultivado en las montañas Blue Mountains, en Jamaica, en altitudes entre los 1500 y los 2200 metros de altitud. Uno de los cultivos más elevados que existen. Esto y el esmero que los caficultores ponen en las plantaciones lo hacen extremadamente apreciado.
Su cosecha, por la altitud y lo escarpado del terreno, debe ser manual forzosamente y esto hace que se cuide mucho la baya que contiene el grano.
Tiene un sabor muy complejo en el que se pueden apreciar gran cantidad de matices y notas de chocolate, caramelo y especias. Su tueste no es para cualquier maestro cafetero, se reserva para los mejores, aquellos capaces de sacar todo lo bueno de esta variedad tan exclusiva.
Café Kopi Luwak
Su característica es que se obtiene de las cerezas de café semidigeridas de una Civeta de Palmera Asiática, un mamífero que las ingiere saca provecho parcialmente de ellas. A pesar de que en su sabor no hay mucha diferencia, hay expertos que lo consideran una experiencia única y muy apreciada, de hecho, su precio suele ser prohibitivo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Integer consequat est odio. Aenean sit amet mi luctus, suscipit dolor vitae, ultrices risus. Vivamus suscipit semper lacus, at hendrerit massa consequat non. Pellentesque nisi lacus, vulputate nec metus nec, lobortis euismod sapien. Proin vel auctor sapien. Pellentesque et dolor lobortis, blandit velit non, finibus est.
